舌尖上的延庆,这些美食你可能从来没听过!
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太阳城申博在线舌尖上的延庆,这些美食你可能从来没听过!

2018-05-07 17:12:57 | 来源: 澳门太阳城娱乐官网,太阳城在线赌场 | 作者: | 责任编辑: 杨臻

在这世间,唯有美食与美景不可辜负

在京西北既有赏不尽的五彩斑斓

也有吃不厌的农家美味

延庆是一个神秘而又古老的城市,这里孕育着不一样的中华儿女,他们勤劳、勇敢、智慧。山水滋养的延庆四季都有丰富的食材:春天的芥菜、香椿叶、花椒芽儿;夏天有莲子、葡萄、山楂;秋天有开河鱼、苹果、核桃;冬天有柿子,无论往哪个方向都能找到延庆美食。

延庆火勺

作为延庆“十大特色文化遗产”中与长城齐名的传统饮食技艺:火勺,一个直径十厘米的火勺需要经过多道工序制成,从和面到配制花椒盐,再揪面剂、擀、烙、烤,一直到金黄焦脆的火勺出炉,每个环节都马虎不得。

经过烙、烤的火勺外皮无油,内部水分少,非常便于携带并且易于保存。延庆人管火勺的制作过程叫“打”:“打”得好的火勺呈金黄色,外焦里嫩,趁热咬上一口,满口喷香。

大清早的,来几个火勺,再配碗丸子汤,吃了就觉得舒坦。

贴饼子

贴饼子又叫“锅贴”,是一种常见的地方主食,在延庆地区广为流传。它主要用玉米面或小米面做成,贴在锅的周围烤熟的长圆形的厚饼。最早的贴饼子为实心面饼,随着时代发展,转变成类似馅饼的一种主食。

蒸黄

在北方每到春节,都要做蒸黄,金黄色的年糕,有“年年高”、“吉祥如意”的寓意。所以前人有诗称年糕:年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。

蒸黄在其他地方被称为黄米糕,做法也多不一样,但最常见的还是蒸黄和油煎,因为口感绵软细腻,所以在各地都十分受欢迎。

炒傀儡

炒傀儡(也叫苦累)是延庆地区的一种特色美食,是由山药(延庆人将土豆称作山药)、莜面、胡麻油等做成的食物,营养保健,做起来也非常简单。

用延庆产的土豆,不去皮蒸土豆,等土豆熟透了以后,剥皮,把土豆擦成小丝儿,和莜面混合在一起,上蒸锅蒸熟,里面放一点盐。然后在炒菜锅里放适量的胡麻油,锅热后放入葱姜蒜,就可以把傀儡放入锅中翻炒,连炒带焖,做出来的炒傀儡那叫一个香,松软爽口!

山药塌子

山药是我们延庆对马铃薯的称呼,而不是那种可以入药的长山药。马铃薯在我们这也有叫土豆的。山药塌子是我们这里百姓的一种家常饭。吃山药塌子可以不吃菜。就一根羊角葱,或者捣一些蒜泥和醋调和,蘸着吃。来一个拍黄瓜也不错。吃饱了喝一碗汤或一碗粥,就很有满足感。

炒米水饭

炒米水就是“炒米茶”。做法是抓一把米下锅炒,炒至米变成淡黄色之后加水煮。煮到米开了,有点像粥水样之后就可食用了,多在夏季食用,有消暑解渴的功效。

豆角焖面

豆角焖面,是中国北方地区常见的传统特色小吃。这在延庆的家庭中,是非常常见的一道主食。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟,故称焖面。该小吃面条筋韧,豆角脆嫩,咸香味浓,食之利口。

烫面饺子

烫面饺就是一种蒸饺,是延庆特色小吃。取白面若干,拿滚水或滚烫的煮肉汤和面,所以才叫汤面饺。这样和的面发粘,蒸出来的汤面饺颜色略黄,稍带透明。然后调馅儿,主要用料是酸菜、瘦肉等,再辅助其他作料,口感比饺子更有嚼劲。

凉粉鱼儿

一声“凉粉鱼儿喽!”的叫卖,就会引来一街的小孩。它是延庆地区孩童时期的美味记忆。主料以绿豆粉为主,调味以麻酱为主,清凉爽口,口感Q弹。

这些都是延庆本土的特色小吃哦~看着是不是很过瘾,在延庆可不是只有小吃,接下来跟着小编一起看看延庆乡村宴席吧,让美味的记忆留在你的味蕾。

亲民版满汉全席:八八席

所谓“八八席”,是以九个压桌碟、八个小碗菜、八个大碗菜而著称,九个压桌菜为凉碟,3个干果碟、3个鲜果蔬碟、3个荤菜(熟食)碟,象征着九九归一, “九压桌”;八个小碗菜有冷有热,意为知冷知热;八个大碗以蒸、炖、炸、炒、煮的做法请上席,其喻意大团圆、大发财。

主食有饺子、包子、红豆饭、小米粥、棒碴儿粥、土豆饼、小火烧、小油饼等特色农家饭,味道吃起来让人很是惊艳!

地址:延庆区永宁镇上磨村

电话:13661212182

豆腐与肉的绝美碰撞:火盆锅豆腐宴

延庆城往东15公里,坐落着一个小村庄,小村依山而建,名为柳沟。走进柳沟村,一下车,豆腐的醇香和火盆锅汤汁的鲜香就开始一个劲儿地往鼻腔里钻。

一群人围坐在一起,桌子中间摆放着一个炭盆,上面坐着盛满各种菜式的大砂锅,五花熏肉、白菜、豆腐一锅炖,吃起来味道香醇,香味宜人。

地址:延庆区井庄镇柳沟村

电话:13716573885

野味与陶艺的浪漫约会:盆盆宴

每当炊烟升起,一盆盆美食就上了桌,一个个精致陶盆盛上的菜品,美味中带着温暖。北京很多地方吃野味,不是烤鱼,就是凉拌野菜,到延庆吃生长在关外的山野菜,用那百年陶盆煮着吃,耐人寻味。

各种山珍野菜和时令蔬菜烹煮后装入陶盆中,对于吃惯了大鱼大肉的游客来说,天然的山间野菜别有一番风味。

地址:旧县镇盆窑村

电话:010-61151876

石头与美食的激情爱恋:石烹乡宴

历经了百年沧桑的石峡村,隐蔽在古老的石峡关长城脚下,小村环境优美,古树、小院,人杰地灵。

石烹乡宴是石峡村的特色,选自石峡本地的石头,经过加工,可起到为菜品保温的作用,提升食用的口感,就算是冬天吃上一个小时菜也还是热的。

地址:延庆区八达岭镇石峡村

电话:010-81181252

鱼你在一起:官厅鱼宴

在京城要想吃到纯正的野生鱼着实不易,比起人工饲养的同类鱼,喻海庄园的官厅鱼肉质上更为紧实、味道鲜美。哪怕只是清炖,那种鲜美劲儿也是让人垂涎三尺。

作为北京市五星级民俗旅游接待户,喻海庄园具有餐饮、住宿、会议、采摘等多项功能,在园子里最惬意的事情便是一边品酒一边吃新鲜的官厅鱼。

地址:延庆区康庄镇太平庄村

电话:010-69130678

除了这些

延庆还有许多乡宴美食

大家不要错过哟